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标准号
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标准名称
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包括要领/适用规模
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GB5009.3-2016
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食物中水分的测定
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①直接干燥法：不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品 。
②减压干燥法：不适用于添加了其他质料的糖果(如奶糖、软糖等食物)中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品(糖和味精除外) 。
③蒸馏法：不适用于水分含量小于1g/100g的样品 。
④卡尔?费休法：不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食物中水分测定 。
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GB5009.4-2016
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食物中灰分的测定
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①食物中总灰分的测定：适于于食物中灰分的测定(淀粉类灰分的要领适用于灰分质量分数不大于2%的淀粉和变性淀粉) 。
②食物中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定 。
③食物中酸不溶性灰分的测定 。
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GB5009.5-2016
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食物中卵白质的测定
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①凯氏定氮法：适用于种种食物中卵白质的测定 。
②分光光度法：适用于种种食物中卵白质的测定 。
③燃烧法：适用于卵白质含量在10g/100g 以上的粮食、豆类奶粉、米粉、卵白质粉等固体试样的测定 。
注：不适用于添加无机含氮物质、有机非卵白质含氮物质的食物的测定 。
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GB5009.6-2016
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食物中脂肪的测定
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①索式抽提法：适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食物、糖果等食物中游离态脂肪含量的测定 。
②酸水解法：适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食物、糖果等食物中游离态脂肪及团结态脂肪总量的测定 。
③碱水解法：适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食物中脂肪的测定 。
④盖勃法：适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食物中脂肪的测定 。
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GB5009.7-2016
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食物中还原糖的测定
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①直接滴定法：适用于食物中还原糖含量的测定 。
②高锰酸钾滴定法：适用于食物中还原糖含量测定 。
③铁氰化钾法：适用于小麦粉中还原糖含量测定 。
④奥氏试剂滴定法：适用于甜菜块根中还原糖含量测定 。
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GB5009.28-2016
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食物中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
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①液相色谱法：适用于食物中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 。
②气相色谱法：适用于酱油、水果汁、果酱中苯甲酸、山梨酸的测定 。
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GB5009.33-2016
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食物中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
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①离子色谱法：适用于食物中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 。
②分光光度法：亚硝酸盐接纳盐酸萘乙二胺法测定,硝酸盐接纳镉柱还原法测定 。
③蔬菜、水果中硝酸盐的测定紫外分光光度法
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GB5009.35-2016
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食物中合成着色剂的测定
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①划定了饮料、配制酒、硬糖、蜜饯、淀粉软糖、巧克力豆及着色糖衣制品中合成着色剂(不含铝色锭)的测定要领 。
②柠檬黄、日落黄、 新红、 苋菜红、 胭脂红、 赤藓红、亮蓝 。
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GB5009.227-2016
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食物中过氧化值的测定
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①滴定法：适用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食物为质料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食物,以及以动物性食物为质料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食物 。
②电位滴定法：适用于动植物油脂和人造奶油,丈量规模是0g/100g~0.38g/100g 。
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GB5009.229-2016
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食物中酸价的测定
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①冷溶剂指示剂滴定法：适用于常温下能够被冷溶剂完全消融成澄清溶液的食用油脂样品,适用规模包括食用植物油(辣椒油除外)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类 。
②冷溶剂自动电位滴定法：适用于常温下能够被冷溶剂完全消融成澄清溶液的食用油脂样品和含油食物中提取的油脂样品,适用规模包括食用植物油(包括辣椒油)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食物、膨化食物、烘炒食物、坚果食物、糕点、面包、饼干、油炸利便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类 。
③热乙醇指示剂滴定法：适用于常温下不可被冷溶剂完全消融成澄清溶液的食用油脂样品,适用规模包括食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类 。
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GB5009.12456-2021
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食物中总酸的测定
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①冷溶剂指示剂滴定法：适用于果蔬制品、饮料（澄清透明类）、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋 。
②pH电位滴定法：用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品 。
③自动电位滴定法：用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品 。
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GB/T 601-2016
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