磨练依据
GB 2760 食物清静国家标准 食物添加剂使用标准
GB 2761 食物清静国家标准 食物中真菌毒素限量
GB 2762 食物清静国家标准 食物中污染物限量
GB 5009.15 食物清静国家标准 食物中镉的测定
GB 5009.22 食物清静国家标准 食物中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定
GB 5009.28 食物清静国家标准 食物中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.121 食物清静国家标准 食物中脱氢乙酸的测定
GB 5009.123 食物清静国家标准 食物中铬的测定
GB 5009.182 食物清静国家标准 食物中铝的测定
GB 5009.228 食物清静国家标准 食物中挥发性盐基氮的测定
GB 10136 食物清静国家标准 动物性水产制品
GB 14934 食物清静国家标准 消毒餐（饮）具
GB/T 5750.4 生涯饮用水标准磨练要领 感官性状和物理指标
GB/T 5750.11 生涯饮用水标准磨练要领 消毒剂指标
BJS 201802 食物中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定
食物整治办〔2008〕3号 天下攻击违法添加非食用物质和滥用食物添加剂专项整治向导小组 关于印发《食物中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食物添加剂品种名单（第一批）》的通知等
磨练种别
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食物种别
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种别形貌
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餐饮自制食物
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发酵面制品、油炸面制品、肉冻、皮冻、暖锅调味料(底料、蘸料)、生食动物性水产品、花生及其制品等餐饮单位自制食物
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餐饮具
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复用餐饮具
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其他餐饮食物
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磨练项目
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项目种别
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项目名称
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理化项目
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挥发性盐基氮、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）等
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添加剂项目
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（以 Al 计）等
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污染物项目
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镉（以Cd计）、铬(以Cr计)等
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微生物项目
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大肠菌群、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴等
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真菌毒素项目
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黄曲霉毒素B1等
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不法添加项目
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罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等
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