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食物中卵白质的测定 Time：2021-03-31 10:53:17    浏览数目：4423次   


磨练要领

要点

仪器装备/器材

凯氏定氮法

①固体试样取样0.2-2g；半固体2-5g；液体10-25g

②样品消化用的试剂：

硫酸铜：催化作用

硫酸钾：提高沸点，加速有机物剖析 。

浓硫酸：脱水作用和氧化作用

③消化终点：消化至溶液呈蓝绿色澄清透明，再继续加热0.5-1h，即可 。

④0.05mol/L硫酸或盐酸滴定液

⑤蒸馏时碱性反应完全标记-变深蓝色或爆发玄色沉淀 。

⑥A甲基红-甲基蓝指示液：滴定终点灰蓝色 。

⑦B甲基红-溴甲酚绿指示液：滴定终点浅灰红色 。

铝制或玻璃称量瓶

电热恒温干燥箱

?微量半微量凯氏定氮仪






注:当只检测氮含量时,不需要乘卵白质换算系数F


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